Νόστιμο επιδόρπιο με αχινό

1. Επειδή πρέπει να κρυώσει, πρώτα το σιρόπι του γλυκού βράζεται σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά και αφήνεται να κρυώσει.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι και τα αυγά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε και άλλα υλικά (κακάο, σιμιγδάλι, καρύδι, βανίλια) και ζυμώνουμε καλά.
4. Η τελευταία ζύμη ζυμώνεται προσθέτοντας το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι ελεγχόμενα.
5. Όταν αποκτηθεί μια απαλή σύσταση από τη ζύμη, τυλίγεται σε μέγεθος καρυδιού, βυθίζεται σε παπαρούνα και στρώνεται σε δίσκο με λαδωμένο χαρτί.
6. Ένα φουντούκι βυθίζεται στη μέση των γλυκών και ψήνεται για 20-25 λεπτά σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
7. Αφού ξεκουραστούν τα γλυκά που βγάζουμε από τον φούρνο για 5-10 λεπτά, περιχύνουμε το γλυκό με το κρύο σιρόπι. (Το γλυκό ζεστό σερμπέ πρέπει να είναι κρύο).
8. Για να απορροφήσουν τελείως τα γλυκά το σιρόπι, μπορεί να αναποδογυρίζεται από καιρό σε καιρό.
9. Τα επιδόρπια ξεκουράζονται για τουλάχιστον 2-3 ώρες και σερβίρονται.

Λαχταριστό επιδόρπιο με αχινό με φωτογραφία