Επιδόρπιο Etimek με καραμελωμένο σορμπέ

Οι χρόνοι κανονίζονται στο ορθογώνιο χρέος μου.
Η ζάχαρη μπαίνει στο τηγάνι και λιώνει ανακατεύοντας σε όχι πολύ δυνατή φωτιά. Προσθέστε νερό σιγά σιγά και ανακατέψτε. (Προσέχετε να μην σας πιτσιλίσει, μην ανησυχείτε, μην ανησυχείτε, ανακατεύετε μέχρι να λιώσει στην αρχή.) Όταν ανέβει η πρώτη θερμοκρασία, περιχύνεται με τα κεφτεδάκια. Για την πουτίγκα, το αλεύρι, το άμυλο, η ζάχαρη και το γάλα μαγειρεύονται ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση. Βράζεται μερικές φορές ακόμα και βγαίνει από την εστία, προσθέτουμε βούτυρο και βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ. Χύνεται στις φούστες και ισιώνεται. Όταν κρυώσει εντελώς, απλώνεται πάνω στη σαντιγί. Αν το διατηρήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, θα είναι καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο για 1 βράδυ.

Επιδόρπιο Etimek με Καραμελωμένο Σερμπέ Συνταγή με Φωτογραφία