Επιδόρπιο κολοκύθας

Αφού κοπούν τα κολοκυθάκια σε φέτες, πλένονται και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα (Αν έχετε κατσαρόλα με κεραμικό πάτο, επιλέξτε την για να μην καούν τα κολοκυθάκια). Όταν γεμίσει η πρώτη στρώση της κατσαρόλας με κολοκύθες, μοιράζεται μια-μία η ζάχαρη, αρκεί να καλύψει λίγο την κάθε κολοκύθα. Στη συνέχεια, οι υπόλοιπες κολοκύθες τοποθετούνται στη δεύτερη στρώση και η υπόλοιπη ζάχαρη πασπαλίζεται ομοιόμορφα σε αυτές τις κολοκύθες μία προς μία. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε όλη τη νύχτα. Αν βιάζεστε, αρκεί να περιμένετε 6-7 ώρες, αλλά όσο περισσότερο περιμένετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι φυσικά.

Ψήνουμε το κολοκυθάκι που βγάζει το ζουμί του το πρωί σε μέτρια φωτιά, με κλειστό καπάκι, για 45 λεπτά χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό. Τι πρέπει να προσέξουμε σε αυτά τα 45 λεπτά. Όταν το νερό των κολοκυθιών βράσει και αφρίσει (δηλαδή μετά από 20 λεπτά περίπου), θα πρέπει να κατεβάσουμε τον πάτο της κατσαρόλας. Μετά από 45 λεπτά ανοίγει το καπάκι της κατσαρόλας και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 15 λεπτά και όταν συμπληρωθεί η 1 ώρα, ο πάτος της κατσαρόλας κλείνει.

Για να μην σπάσουν τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια, αντί για πιρούνι ή μεταλλικό κουτάλι, αν είναι δυνατόν, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης τα σηκώνω από τα λεπτά στα χοντρά και τα παίρνω στο χρέος μου. Αφού μπουν όλα τα κολοκυθάκια στο χρέος μου, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας νερό στην κατσαρόλα ρίχνω πάνω από τα κολοκυθάκια στο πυρέξ μου. Επιτέλους ολοκληρώνουμε την παραγωγή του γλυκού κολοκύθας μας, μαγειρεύοντας τις κολοκύθες μας στο φούρνο στους 180 βαθμούς για άλλα 20-30 λεπτά 🙂

Αν και γενικά προτιμώνται τα καρύδια για διακόσμηση, πασπαλίζω πάνω τα φουντούκια που πέρασα από το rondo. Εδώ είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο κολοκύθας 🙂 Καλή όρεξη!

Συνταγή για επιδόρπιο κολοκύθας με φωτογραφία