Κέικ φρούτων

Για το παντεσπάνι μας, χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη στα ασπράδια και τη μισή στους κρόκους και χτυπάμε το καθένα για 8 λεπτά περίπου με ένα μίξερ. Μέχρι να γίνουν κρεμώδεις οι κρόκοι των αυγών, ετοιμάζουμε τα ασπράδια για να μην ρέουν από το μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο και το ζεστό νερό στους κρόκους και χτυπάμε για λίγο και μετά ανακατεύουμε τα ασπράδια 3-4 φορές με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Ζεσταίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Χρησιμοποίησα στρογγυλή φόρμα σφιγκτήρα, δεν λαδώνουμε τις άκρες της φόρμας μας, γιατί η ζύμη μας θα κρατήσει και θα φουσκώσει. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, στην οποία στρώσαμε χαρτί ψησίματος, και το βάζουμε στο φούρνο. Μετά τα πρώτα 5 λεπτά μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 και ψήνουμε το κέικ μας σε 30 λεπτά.
Για να φτιάξουμε την Γνήσια Κρέμα Ζαχαροπλαστικής, λιώνουμε πρώτα τη μαργαρίνη χωρίς να κάψει και προσθέτουμε το αλεύρι μας σιγά σιγά και το καβουρδίζουμε. Προσέχουμε να μην καεί το αλεύρι γιατί δεν θα είναι όμορφο το χρώμα της κρέμας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τα αυγά και χτυπάμε καλά. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας στο γάλα και χτυπήστε καλά μέχρι να πάρει βράση. Το μείγμα αυτό που φτάνει στο σημείο βρασμού το παίρνουμε στο μείγμα του αλευριού και το ανακατεύουμε. Αφού κρυώσει προσθέτουμε την υγρή κρέμα και ανακατεύουμε και την ετοιμάζουμε.
Αφού κρυώσει το παντεσπάνι μας, το κόβουμε στη μέση, το βρέχουμε με γάλα, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες μπανάνες και τις φράουλες στην κρέμα ζαχαροπλαστικής μας και την απλώνουμε ανάμεσά τους. Αφού το βρέξουμε στην άλλη στρώση, ετοιμάζουμε τη σαντιγί και προσθέτουμε μέσα τη βαφή τροφίμων και μετά την απλώνουμε γύρω γύρω σωστά. Αφού λιώσουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και κρυώσει, την αδειάζουμε από τις άκρες του κέικ μας με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Μπορείτε να διακοσμήσετε όπως θέλετε.
Καλή όρεξη.