Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεμπάπ με φύλλα Iskender;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Μπορεί επίσης να γίνει από entrecote, μπριζόλα μηρού ή κρέας νουάρ. Βάζουμε το κρέας στην κατάψυξη μια-δυο μέρες πριν και το παγώνουμε. Το βγάζουμε 30 λεπτά πριν τη χρήση και το ψιλοκόβουμε χωρίς να το ξεπαγώσουμε.
- Βάζουμε τα υλικά μαριναρίσματος σε ένα βαθύ μπολ, θρυμματίζουμε το θυμάρι στην παλάμη, το πασπαλίζουμε πάνω στο κρέας, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
- Μάλιστα, αυτή η διαδικασία ονομάζεται ελεγχόμενο σάπισμα του κρέατος, που κάνει το κρέας νόστιμο, και κόβει τις πίτες σε κύβους όσο το κρέας ξεκουράζεται.
- Καβουρδίζουμε το αλεύρι με λάδι, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε με λίγο ντοματοπελτέ, βάζουμε τα μπαχαρικά, 1 κουταλιά της σούπας σούπας ντομάτας σε σκόνη, το μπουγιόν κρέατος, τα ντοματίνια καθαρισμένα και τριμμένα, των οποίων οι σπόροι έχουν φιλτραριστεί. μια κατσαρόλα, βάζουμε 3-4 φλιτζάνια ζεστό νερό και το ανακατεύουμε και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
- Αφού ψηθεί, το περνάμε από ένα μπλέντερ ώστε η σάλτσα να είναι πανομοιότυπη και λεία και ψήνουμε το υπόλοιπο κρέας σε ένα ταψί από τεφλόν χωρίς να στεγνώσει και οι δύο πλευρές.
- Η σάλτσα σας μπορεί να κρυώσει, να προσαρμόσετε το χρόνο όσο ψήνεται το κρέας ή να ζεστάνετε ξανά τη σάλτσα σας.
- Ρίχνετε τη σάλτσα σας στην ψιλοκομμένη πίτα, βάζετε το κρέας, τη σάλτσα ξανά, ζεσταίνετε το βούτυρο και όταν ο αφρός γίνει αφρός και τα υπολείμματα αρχίσουν να κοκκινίζουν, περιχύνετε το κρέας με το βούτυρο χωρίς να το κάψει πολύ.
- Σερβίρουμε ζεστό με σαλάτα, ρύζι και γιαούρτι στο πλάι.
- Καλή όρεξη για όσους θα το δοκιμάσουν (το πρωτότυπο κεμπάπ Iskender είναι ένα κομμάτι τηγανητό κρέας και κεφτεδάκια, μπορείτε να τα προσθέσετε αν θέλετε, μόλις τηγάνισα ένα κομμάτι κρέας και το πρόσθεσα).
Συνταγή κεμπάπ με φύλλα Iskender με φωτογραφία
